El mercado del jitomate en México enfrenta una distorsión de precios que afecta gravemente tanto a los productores como a las familias. De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), los consumidores finales terminan pagando hasta 3.26 veces más por cada kilo de lo que se le paga originalmente al agricultor en el campo.
El costo de la intermediación
Durante el último mes, el precio promedio del jitomate registró un incremento de 12.26 pesos en el punto de venta final, una cifra significativamente superior al ajuste que percibieron los productores.
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En el campo: El precio subió de 14.50 a 17.00 pesos por kilo (un aumento del 17.2%).
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Al consumidor: El precio saltó de 43.24 a 55.50 pesos por kilo (un aumento del 28.3%).
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La brecha: Mientras el productor apenas recibió 2.50 pesos adicionales, el consumidor absorbió un alza casi cinco veces mayor.
¿Dónde se encarece el producto?
Juan Carlos Anaya, director del GCMA, señala que el incremento no nace en la producción, sino en los eslabones logísticos y comerciales. Las tiendas de autoservicio y las centrales de abasto son los puntos donde se concentran los mayores márgenes de ganancia.
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Logística: Los costos de traslado y reacomodos de distribución suman presión al precio base.
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Márgenes de venta: Los comercios finales elevan sus utilidades justo antes de que el insumo llegue al hogar.
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Factores estacionales: Ajustes en la oferta por temporada y la alta demanda en las grandes ciudades también influyen en la volatilidad.
Impacto en la inflación nacional
El alza en el precio del jitomate ha sido un factor determinante para que la inflación anual se ubicara en 4.59% al cierre de marzo de 2026, su nivel más alto en 16 meses según datos del INEGI. Al ser un insumo básico en la dieta mexicana, su encarecimiento impacta directamente en el poder adquisitivo de los sectores más vulnerables.
| Etapa de la Cadena | Precio por Kilo (Promedio) | Variación Mensual |
| Productor (Campo) | $17.00 | +$2.50 |
| Consumidor (Tienda) | $55.50 | +$12.26 |
| Diferencia Total | $38.50 | Intermediación |
Propuestas para reducir la brecha
El GCMA advierte una “desconexión creciente” entre el campo y la mesa. Para corregir estas distorsiones, los especialistas sugieren:
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Venta Directa: Fortalecer mecanismos de comercialización que eliminen intermediarios innecesarios.
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Transparencia de Precios: Implementar sistemas que permitan al consumidor conocer el valor real en origen.
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Mercados Regionales: Impulsar el consumo local para reducir costos de traslado y logística de larga distancia.
